샐러드 바의 존재유무가 패밀리레스토랑 선택에 미치는 effect
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작성일 22-12-14 13:14본문
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샐러드 바의 존재유무가 패밀리레스토랑 선택에 미치는 effect
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샐러드 바의 존재유무가 패밀리레스토랑 선택에 미치는 effect
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샐러드 바의 존재유무가 패밀리레스토랑 선택에 미치는 영향
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목 차
서 론
理論적 배경
연구방법
설문지
結論(결론)
bibliography
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서 론
국내 외식산업의 발전
패밀리레스토랑의 분류
패밀리레스토랑 시장 present condition
하지만 점포당 매출액은 빕스가 35억원,
아웃백이 26억원으로 9억원 가까이 더 높다.
아웃백
빕스
설립연도
1997
1997
점포수
102
74
매출액
2,750억원
2,640억원
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서 론
패밀리레스토랑 선택 시
샐러드 바가 차지하는 비중을 살펴보고
패밀리레스토랑 메뉴구성과 관련한
경영strategy을 제시하고자 한다.
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理論적 배경
고객이 과일과 야채 등의 다양한 음식들을 선택 할 수 있는 Self-service 장소
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理論적 배경
샐러드 바의 서비스
＊셀프 서비스 활동을 고려한 충분한 공간과 통로 확보
＊셀프 서비스 불편에 따른 종사원의 안내 서비스
＊모든 음식은 간편히 먹을 수 있도록 적당한 크기 유지
＊흩어진 요리는 보기 좋게 수시로 요점
＊부족한 음식은 수시로 보충
＊모든 서비스용 빈 접시는 뷔페 테이블이 처음 하는 부분 가장자리에 …(省略)
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다.
2008년 샐러드바를 무기로 가장 높은 성장세를
보인 빕스의 事例(사례)를 통하여 패밀리레스토랑에서
차지하는 중요도에 주목하게 되었다.