반추 동물의 단백질 이용특성
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작성일 22-11-05 10:29
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B3단백질은 protamin과 세포벽에 포함된 단백질 고리고 열에 의하여 변성되었지만 Maillard反應을 일으키지 않는 단백질이며 반추위 내 분해율은 0.1-1.5%/h이고, 소장에서의 소화율은 80%이다. …(To be continued )
반추 동물의 단백질 이용특성에 대한 글입니다.
제1위에서 분해되는 단백질(RIP)은 A단백질과 대부분의 B1단백질 및 상당량의 B2단백질이며 B3단백질은 거의 분해되지 않는다.반추동물의단백질이용 , 반추 동물의 단백질 이용특성자연과학레포트 ,
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다.
B2단백질은 대부분의 albumin과 glutelin으로 구성되어 있고 반추위 내 분해율은 5~15%/h이고. 소장에서도 100% 소화 흡수된다된다.
C단백질은 열에 의하여 변성되어 Maillard反應을 일으킨 단백질과 lignin과 결합된 단백질이다.
B1은 globu1in과 다소의 albumin으로 구성되어 있고 반추위 내에서 분해속도는 200-300%/h으로 매우 빠르기 때문에 소장으로 이전되는 양이 극히 적고 이전된다 하더라도 100% 소화 흡수된다된다.
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A에 속하는 단백질은 주로 암모니아,nitrate,아미노산,펩타이드 이며 반추위 내에 유일되는 순간 바로 이용되거나 분해되고 소장으로는 거의 이전 되지 않는다.
제 1위에서 분해되지 않고 소장으로 이전되는 단백질(UIP)은 C단백질과 대부분의 B3단백질 및 일부 B2단백질(30~70%)이며 B1단백질은 극히 소량이다. 그리고, A단백질은 거의 모두 제 1위에서 분해된다된다.
